TPVE 4: Utilisation de l'autocuiseur et de l'enceinte à micro-ondes

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Mise en situation

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Le centre social des tourelles a mis en place une fois par semaine des ateliers cuisine pour favoriser le lien social dans les quartiers. En tant que technicien(ne) en ESF, vous avez la charge d’ateliers « vie quotidienne ». Le directeur vous demande de prendre en charge un nouvel atelier cuisine pour de jeunes femmes primo-arrivantes maitrisant mal la langue française. Elles habitent dans des T2 d’un centre d’hébergement et de réinsertion sociale CHRS et bénéficient de colis alimentaires.

Tous les appartements sont équipés d’une batterie de cuisine et d’une MCSP (marmite à cuisson sous pression), cette dernière n’est jamais utilisée car elle est perçue comme trop compliquée, peu rassurante et sans intérêt. De plus vous constatez qu’elles n’utilisent pas correctement l’enceinte à micro-ondes.

Dans un premier temps vous réalisez une animation sur l’utilisation de l’enceinte à micro-ondes pour cela vous recherchez et selectionnez de la documentation relative à ce thème, vous formulez des réponses claires et précises, vous utilisez l’enceinte à micro-ondes du CCAS pour effectuer certains tests d’usage.

 

Afin de préparer ces séances de sensibilisation , vous devez réunir différents renseignements………

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Partie 1 /  Habitat - Logement

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A. Utilisation de l’enceinte  à micro-ondes :

          (1) Fonction de l’appareil

Cet equipement fait partie des appareils de cuisson, Quelles fonctions cet appareil peut il assurer ?

          (2) Choix des récipients

Utiliser correctement cet appareil sans l’endommager necessite d’utiliser certains  recipients :

- Présenter des experiences pour tester ou identifier les matériaux compatibles avec les micro- ondes

- En déduire les caracteristiques que doivent avoir les recipients culinaires.

- Quels sont les materiaux culinaires que vous pouvez alors utiliser et ceux à proscrire.

- Il y a-t-il une relation entre ces différents matériaux et les températures atteintes ?

          (3) Choix des aliments

Pour obtenir des résultats satisfaisants certaines precautions doivent être prises

- Comment doivent être presentés les aliments dans le micro onde ?

- Pourquoi modifier la nature ou les proportions de certains ingredients ?

- Concernant les aliments difficiles à traiter que proposez- vous ?

          (4) Méthodes

 La lecture de notices d’utilisation d’appareils et certaines méthodes sont conseillées

- Présenter et justifier les méthodes conseillées

          (5) Intérêt de ce matériel

- Lorsqu’on dispose d’une table de cuisson et d’un four est il interessant d’acquerir en plus une enceinte à micro ondes ?

- Quels avantages et quelles limites retirez vous de l’utilisation de cet appareil ?

          (6) Choix d’une recette pertinente 

Dans le document que vous laisserez à votre public, vous insérez une recette qui sera réalisée lors de la démonstration en séance SAH

B. Utilisation de la marmite à cuisson sous pression (MSCP)

          (1) Interêt de ce mode de cuisson

A l’aide des documents proposés par SEB®  et de l’article de sciences et avenir, montrer l’intérêt  pour la santé d’une cuisson à la vapeur et de la réalisation d’un potage maison

          (2) Démonstration de ce mode de cuisson

A l’aide de la fiche technique de l’autocuiseur et de la grille fonctionnelle de l’autocuiseur , préparez une démonstration (réalisée lors de la séance en « santé-Alimentation-hygiène ») de l’utilisation de l’autocuiseur pour ce public en insistant sur la mise en route (ouverture, fermeture)et sur les consignes de sécurité (systèmes de sécurité, entretien) ainsi que les avantages de ce type d’appareil de cuisson.

Durant la démonstration, vous remettrez un document de synthèse à votre public.

          (3) Choix d’une recette pertinente

Dans le document que vous laisserez à votre public, vous insérez une recette qui sera réalisée lors de la démonstration en séance SAH

Vous pouvez réaliser une  comparaison de la cuisson de légumes secs à l’eau ou à la mcsp

ou cuisson d’ une viande de type pot au feu avec ou sans MCSP

ou cuisson d un potage avec ou sans MCSP

en tirer des conséquences quant à l’utilisation de l’autocuiseur

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Partie 2 / Sciences Physiques et chimiques appliquées

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Partie 3 / Santé - Alimentation - Hygiène

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Vous réalisez votre démonstration !

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Partie 4 / Economie - Consommation

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Annexes : pour vous aider dans vos recherches...

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